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红茶也有保质期

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2018-5-31 18:26:58 来源:城市新闻资讯网

  红茶和普洱茶都属于发酵茶,因此不少人认为红茶也能存放很长时间。事实上,红茶如果存放太久,品质会大大降低,甚至发霉变质。

  中国农业科学院茶叶研究所科技处处长林智在接受媒体采访时表示,“茶叶在贮藏过程中如果受潮,很容易被霉菌等有害微生物污染,表面会出现白色的霉斑,仔细闻一闻会有霉味,冲泡时这种气味更明显。”

  需要提醒的是,有时红茶放凉后,茶汤会从清澈透亮变浑浊,这是“冷后浑”现象,并非变质,相反它是品质良好的体现,意味着茶黄素、茶红素含量丰富。

  研究表明,茶叶贮藏的最佳含水量为3%,达到6%以上时,茶叶变质相当明显。因此购买红茶尤其是散装产品时,要注意含水量,如果用手指轻轻一搓,茶叶立即成粉末状,表明含水量低,适宜保存;如果只能搓成片末状,最好不要选购。

  置于干燥环境。茶叶吸湿性较强,林智建议将红茶存放在干燥处,以防霉变。有的人为了去除茶叶中的潮气,将其摊放在烈日下晾晒,这样有损茶叶的品质,容易失去应有的色、香、味。此外,高温、暴露在空气中都会加快茶叶的氧化过程,建议用铝箔纸或洁净的铁罐密封、低温贮藏。

  文/记者 蔡卫卫

(责任编辑:赵艳萍 HF094)
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